El debut de Saúl Coco con la camiseta amarilla se produjo el 17 de diciembre de 2020, en el partido de Copa del Rey que midió a la UD Las Palmas y al CD Varea. En junio de 2022 pasó a tener ficha profesional con el primer equipo, sumando hasta ahora 84 partidos distribuidos en LALIGA EA SPORTS, LALIGA Hypermotion y Copa del Rey. Además, su primer gol en las filas de la UD Las Palmas llegó el 16 de abril de 2023, en el encuentro de liga ante el Granada CF, en el Estadio Nuevo Los Cármenes.
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